主料:
黄花鱼，
1条
辅料:
红辣椒，
1个，
大蒜，
1头，
姜，
1块，
八角，
1颗，
花椒，
1撮，
植物油适量，
水，
1碗调料
盐，
少许，
酱油适量，
料酒适量红烧黄花鱼的做法步骤
1.黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2.调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3.不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4.将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5.中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6.用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7.红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
小窍门&温馨提示
1. 黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2. 调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。
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